Paskābinātāji, kas pazīstami arī kā skābuma regulētāji, ir pārtikas piedevas, kas regulē pārtikas skābumu. Konkrēti:
Galvenās funkcijas: Skābinātājiem ir izšķiroša nozīme dzērienu garšas veidošanā. Papildus skābuma nodrošināšanai tie darbojas arī kā konservanti, maskē metāla garšu un uzlabo citu aromatizētāju garšu.
Palīgfunkcijas: Skābinātāji arī palīdz izšķīdināt celulozi un tādas vielas kā kalcijs un fosfors, veicinot gremošanu un uzsūkšanos.
Parastie veidi: parasti izmantotie skābinātāji ir citronskābe, vīnskābe un ābolskābe. Šo skābinātāju pievienošana var atdarināt augļu garšu. Blenderēšanai dzērieniem dažreiz pievieno pienskābi, etiķskābi un aminoskābes. Fosforskābi, neorganisko skābi, galvenokārt izmanto bez-augļu-bezalkoholiskos dzērienos, piemēram, kolā.
