Tam ir lieliskas īpašības, un tas ir -nebarojošs, spēcīgs saldinātājs. Sukralozei ir ļoti augsts saldums (400–800 reižu vairāk nekā saharozei), un tās saldums ir tīrs. Salduma attīstības ātrums, maksimālā salduma intensitāte, salduma ilgums un pēcgarša ir ļoti tuva saharozei. Sukraloze ir stabila; tā kristāliskais produkts saglabājas stabils četrus gadus sausos apstākļos 20 grādu temperatūrā. Ūdens šķīdumos bezalkoholisko dzērienu pH diapazonā un normālā temperatūrā sukraloze ir visstabilākais no visiem spēcīgajiem saldinātājiem, un to var uzglabāt vairāk nekā gadu bez izmaiņām.
Sukraloze ir dabīgā produkta saharozes atvasinājums. Tā relatīvais saldums pret saharozi mainās atkarībā no šķīduma koncentrācijas. Tas attauko skābu un sāļu garšu, maskē savelkošu, rūgtu un alkoholisku garšu, kā arī uzlabo pikanto un piena garšu.
