Patērētāju uzvedības maiņa attiecībā uz veselību un labsajūtu: Pēdējos gados patērētāju uzvedība attiecībā uz veselību un labsajūtu ir piedzīvojusi būtiskas izmaiņas. Patērētāji arvien vairāk apzinās cukura uzņemšanas ietekmi uz veselību, piemēram, aptaukošanos, diabētu un sirds slimībām. Līdz ar to pieaug pieprasījums pēc saldajām, bezkaloriju{2}}alternatīvām, palielinot tirgus pieprasījumu pēc zemas-kaloriju un nulles{4}}kaloriju saldinātājiem.
Vēlme pēc veselīgiem produktiem: patērētāji tagad vēlas produktus, kas ļauj baudīt saldumus, neapdraudot savu veselīgu dzīvesveidu. Šie faktori ietekmē ražotājus pārtikas un dzērienu rūpniecībā, kuri pārveido produktus, lai atbrīvotu vietu dabīgiem saldinātājiem, piemēram, stēvijai un mūku augļiem.
Pārtikas tehnoloģiju sasniegumi: Pārtikas tehnoloģija tagad ir saldinātāju tirgus izaugsmes virzītājspēks. Sasniegumi ekstrakcijas tehnoloģijā, fermentācijas tehnoloģijā un sintētiskajā bioloģijā ir veicinājuši jaunu zemu{1}}kaloriju saldinātāju izstrādi, kas ir efektīvāki un rentablāki ražošanā.
